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Kochen mit Induktion - einTraum

Der WOK Ratgeber für das Induktionskochfeld

Wok Induktion - WokpfanneDer klassische Wok in seiner halbrunden Form stammt eigentlich aus der asiatischen Küche. Er besitzt praktisch keinen flachen Boden sondern wird auf einen speziellen Gasbrenner gesetzt.

Am Boden entsteht so eine besonders hohe Hitze, der Rand dagegen wird deutlich weniger heiß und wird zum Garen von Gemüse oder zum Ablegen genutzt.

Der typische Wok mit seinem hohen halbrunden Rand ist mittlerweile auch mit einem geraden Boden erhältlich und so auch für klassische Kochfelder geeignet. Der Wok selbst eignet sich sowohl zum Braten und Dünsten, aber auch als Fritteuse oder zum Rösten und Schmoren.

Tefal E79219 Jamie Oliver Induction Wokpfanne
300 Bewertungen
Tefal E79219 Jamie Oliver Induction Wokpfanne
Eine sehr beliebte und günstige Wokpfanne kommt mit dem Einfluss von Jamie Oliver daher. Hergestellt wird die Wokpfanne von Tefal und bedient das untere Preissegment, wodurch sie für jeden erschwinglich sein sollte.

Traditionell besteht der Wok in der asiatischen Küche aus schweren Gusseisen, welches besonders gute Kocheigenschaften insbesondere auf einer Gasflamme besitzt. Der Wok aus Gusseisen eignet sich auch für einen Induktionsherd, da auf Grund der Induktionstechnik nur Töpfe und Pfannen mit einem ferromagnetischen Boden darauf funktionieren.

Der Wok selbst ist jedoch auch aus Aluminium, Edelstahl oder Emaille erhältlich und muss auf jeden Fall einen elektromagnitschen Topfboden besitzen.

Neue Töpfe erkennt man an der kleinen Induktionsspule, dem typischen Symbol für Induktion geeignete Töpfe und Pfannen. Mit dem Magnettest kann man jedoch auch schon vorhandenes Kochgeschirr prüfen. Bleibt der Magnet am Boden kleben, ist das Kochgeschirr magnetisch und damit für den Einsatz auf einem Induktionskochfeld geeignet.

Worauf ist bei einem Wok für den Induktionsherd zu achten?

Ähnlich wie die klassischen Pfanne und Töpfe ist auch der Wok in verschiedenen Größen, Formen und Ausstattungen erhältlich. Vor dem Kauf sollten also erst einmal verschiedene Kriterien verglichen werden. Die Größe selbst ist zwar von der Menge der Speisen abhängig, die Topfgröße wird jedoch von modernen Induktionsherden erkannt. Auch das Material ist abhängig von den persönlichen Vorlieben und Kochgewohnheiten.

Gusseisen ist dabei schwerer als ein Wok aus Edelstahl oder Aluminium und auch die Art der Griffe ist von den persönlichen Vorlieben und sicher auch von der Größe des Woks abhängig.

Die Vorteile von einem guten Wok

Mit einem passenden Wok für den Induktionsherd kann man die Vorteile von einem Induktionskochfeld ganz besonders gut nutzen. So ist das Kochen und Braten besonders Energie sparend, da die volle Leistung innerhalb kurzer Zeit erreicht wird. Kochen mit dem Wok bedeutet auch hier punktgenaues Garen, kurze Ankochzeiten und damit eine enorme Zeitersparnis. Übergekochte Speisen brennen praktisch nicht ein und auch die Sicherheit ist durch den sofortigen Wärmestopp sehr hoch.

Praktisches Zubehör für den Wok

Asia Wok Stäbchen und ZubehörRichtig praktisch wird auch der Wok für den Induktionsherd mit dem richtigen Zubehör.

Ob Glasdeckel, Dämpfeinsatz oder Gitterrost, perfekt ergänzt wird der Wok zum idealen Kochgeschirr für viele Gerichte.Oft werden diese Zusätze gleich mit geliefert und sind im Set erhältlich. So lassen sich auch einmal die klassischen Dim Sum im Wok garen oder Pommes frittieren.

Zur besseren Übersicht sollen einmal verschiedene Woks und ihre Eigenschaften hinsichtlich Größe, Material und Zubehör vorgestellt werden.

Die besten Woks kaufen

Fissler Wok original-profi collection

Der große Wok von Fissler besteht aus Edelstahl und hat einen Durchmesser von 35 cm. Er ist neben Elektro, Ceran und Gas auch für ein Induktionskochfeld geeignet. Durch das klassisch-puristische Design eignete er sich praktisch auch gleich zum Servieren. Die spezielle Novogrill-Bratfläche sorgt für krosses und gesundes Anbraten von Fleisch, Gemüse und Tofu, welche sich auf dem Abtropfgitter besonders gut warm halten lassen. Der Edelstahl-Wok von Fissler besteht aus hochwertigen und rostfreien Edelstahl und ist zudem für den Backofen und auch für die Spülmaschine geeignet. Außerdem verfügt der Wok über einen praktischen Schüttrand. Im Lieferumfang ist ein Glasdeckel ebenfalls enthalten.

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Fissler Wok Profi Collection - Wokpfanne
19 Bewertungen
Fissler Wok Profi Collection - Wokpfanne
  • Ein abgerundeter Boden (Pfanne hoch) erleichtert Braten und Servieren in dieser asiatischen Bratpfanne. Er gehört zu den leichten Woks Made in Germany
  • Hervorragend geeignet: Schonendes Braten mit wenig Fett - Einfach fettarm kochen: z.B. Asia Wok vegetarisch, Wok vegan
  • cookstar-Allherdboden Pfannen: Ideal für Induktionsherd, Gasherd, Elektroherd oder Ceranfeld
  • Passende Ergänzung: Fissler Topfsets z. B. mit Suppentopf, Bratentopf, Gemüsetopf, Kochtopf, Schmorpfanne etc. oder dem Wok Dampfeinsatz
  • Lieferumfang: leichte Servierpfanne Asia, große Pfanne mit Deckel u. Abtropfgitter nutzbar als Dämpfer, 35cm, 5,6 L, für Induktion, Ceran, Gas und Elektro geeignet. Nicht für Rundboden Wok Herd. Spülmaschinengeeignet

Tefal C65919 Delicia Pro Wokpfanne

Diese Wok-Pfanne von Tefal ist 28 cm groß und besteht aus einem extra harten Leichtmetall. Außen ist der Wok mit einer Antihaft-Beschichtung versehen. Die Innenseite wurde mit einer widerstandsfähigen 6-Lagen Tefal Titanium Pro Antihaft-Beschichtung versiegelt. Zudem ist der Wok mit einem ergonomischen Thermokunststoffgriff ausgestattet. Die Wokpfanne ist für alle Herdarten inklusive Induktion geeignet und verfügt über einen starken Induktionsboden mit eingearbeiteter ferromagnetischer Edelstahlplatte. Damit ist eine perfekte Hitzeverteilung und eine optimale Planstabilität garantiert. Der integrierte Thermo-Spot ist eine ganz besondere Innovation und zeigt an, wann die Pfanne die optimale Brattemperatur erreicht hat. Der Wok ist außerdem bis 175° für den Backofen geeignet.

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Tefal C65919 Delicia Pro Wokpfanne 28 cm
989 Bewertungen
Tefal C65919 Delicia Pro Wokpfanne 28 cm
  • Thermo-Spot: Der weltweit erste in die Pfanne integrierte Temperaturanzeiger - er zeigt an, wann die Pfanne die optimale Brattemperatur erreicht hat
  • Material: Extrahartes Leichtmetall, Außen: Antihaft-Beschichtung, Innen: Widerstandsfähige 6-Lagen Tefal Titanium Pro Antihaft-Versiegelung
  • Herdarten: Geeignet für alle Herdarten, auch Induktion
  • Boden: Starker Induktionsboden mit eingearbeiteter ferromagnetischer Edelstahlplatte für perfekte Hitzeverteilung und optimale Planstabilität
  • Lieferumfang: Tefal C65919 Delicia Pro Wokpfanne 28 cm schwarz

Tefal E79219 Jamie Oliver Induction Wokpfanne

Diese Wokpfanne aus hochwertigem Edelstahl wurde in Zusammenarbeit mit dem Profi-Koch Jamie Oliver entwickelt. Der Wok ist mit einem abgerundeten Schüttrand für tropffreies Ausgießen sowie einem genieteten, ergonomischer Profi-Edelstahlgriff mit Silikon-Antirutsch-Ummantelung ausgestattet und besticht zusätzlich durch seine „Jamie Oliver“-Prägung. Der Induktionsboden mit eingearbeiteter ferromagnetischer Edelstahlplatte sorgt für die für ideale Hitzeverteilung und eine optimale Planstabilität. Der integrierte Thermo-Spot zeigt zudem an, wann die Pfanne die optimale Brattemperatur erreicht hat. Der Wok für den Induktionsherd besteht aus hochwertigen Edelstahl, welcher außen auf Hochglanz poliert wurde und im Inneren mit einer widerstandsfähigen 6-Lagen Tefal Prometal Pro Antihaft-Versiegelung versehen.

Tefal E79219 Jamie Oliver Induction Wokpfanne
300 Bewertungen
Tefal E79219 Jamie Oliver Induction Wokpfanne
  • Wokpfanne aus hochwertigem Edelstahl mit abgerundetem Schüttrand für tropffreies Ausgießen
  • Genieteter, ergonomischer Profi-Edelstahlgriff mit Silikon-Antirutsch-Ummantelung
  • Induktionsboden mit eingearbeiteter ferromagnetischer Edelstahlplatte für perfekte Hitzeverteilung und optimale Planstabilität
  • Thermo-Spot: Pfanne integrierte Temperaturanzeiger; Er zeigt an, wann die Pfanne die optimale Brattemperatur erreicht hat
  • Geeignet für alle Herdarten, auch Induktion, backofengeeignet bis 175°C

Silit Wok Shintau

Der große Wok von Silit hat einen Durchmesser von 38 cm und besteht aus unbeschichteten Edelstahl. Er ist mit einem Schüttrand und zwei Edelstahlgriff aus Cromargan Edelstahl ausgestattet. Zudem ist er sowohl induktionsgeeignet als auch spülmaschinengeeignet. mit seiner Größe passt er optimal auf alle Herdplatten mit einem Dutchmesser von 22 cm. Der strake Boden sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und damit für ein gutes Bratergebnis. Der Silit Wok Shintau ist außerdem pflegeleicht und spülmaschinengeeignet sowie geschmacksneutral und säurefest. Im Lieferumfang ist der passende Glasdeckel ebenfalls enthalten.

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Silit Wok Shintau
101 Bewertungen
Silit Wok Shintau
  • Inhalt: Wok Ø 36 cm - optimal für Herdplatten mit Ø 22 cm - Artikelnummer: 2137203537
  • WMF Pfannen sind für alle Herdarten geeignet: Ceran-, Gas-, Elektro- und Induktionsherde. Boden mit gleichmäßiger Wärmeverteilung für ein gleichmäßiges Bratergebnis.
  • Material: Cromargan Edelstahl Rostfrei 18/10 - spülmaschinengeeignet, pflegeleicht, geschmacksneutral und säurefest. Ideal für scharfes Anbraten bei hohen Temperaturen.
  • Breiter Schüttrand für tropffreies Ausgießen. Sicheres Handling durch ergonomischen Edelstahlgriff. Reinigung:Spülmaschinengeeignet.
  • Entwickelt in Deutschland.

Spezieller Induktionswok im Set als Eigenständige Kochstelle

Neben den klassischen Wokpfannen gibt es auch spezielle Woks, welche unabhängig von ihrem Kochfeld sind. Diese besitzen eine eigene Induktion Energiequelle und eine Spezielle Form mit einem ideal passenden Wok. Sie können ihre Küche mit einem externen Standgerät erweitern oder auch das Wokfeld in die Arbeitsplatte einlassen.

Bartscher Induktionswok-Set IW 35 Pfanne

Dieses Set aus Wok-Mulde mit Induktion und einem genau passenden Wok ist optimal für den ASIA Kochfan und Profi. Hier wird die Hitze direkt über eine große Fläche an den Wok übertragen. Die Wärmeverteilung ist so bis zum Rand viel stärker und gleichmäßiger.

Das Kochen, wie in Asien über der offenen Flamme, wird so viel authentischer nachgebildet. In der ASIA Profi Küche wird dieser Wok von Bratscher gerne eingesetzt, aber auch der Hobby Asia Koch wird seine ware freude damit haben. Wir empfinden das Preis/Leistung Verhältnis angemessen für die besondere Leistung.

Bartscher Induktionswok-Set IW 35 Pfanne
3 Bewertungen
Bartscher Induktionswok-Set IW 35 Pfanne
  • Gewicht: 9,750 kg
  • Induktionstischwok IW 35:
  • Gehäuse Edelstahl
  • Kochmulde Glas, Ø 260 mm
  • Touch-Control-Bedienfeld mit Digitalanzeige

Das Fazit zum Wok für Induktion

Zusammenfassung:

  • der Wok für den Induktionsherd ist ein universelles Kochgeschirr
  • er eignet sich zum Braten, Dünsten, Frittieren und Schmoren
  • gutes Mischen und Umrühren durch den breiten Rand
  • schonendes Garen von Gemüse durch niedrige Temperaturen am Rand
  • der flache Boden wird schnell heiß und ermöglicht scharfes Anbraten

Mit einem praktischen Wok für den Induktionsherd erhält man ein universelles Kochgeschirr, welches sich für viele verschiedene Gerichte eignet. Ob asiatisches Green Curry, schonend gedünstetes Gemüse oder kross gebratenes Fleisch, im Wok gelingen praktisch die unterschiedlichsten Speisen. Der flache Bode sorgt für hohe Temperaturen, und der hohe Rand hält das Kochgut warm. Speziell mit dem Wok für den Induktionsherd spart man zudem Energie, da sich dieses Kochgeschirr besonders schnell erwärmt.