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Kochen mit Induktion - einTraum

Welche Töpfe sind am besten? Welche Arten gibt es?

Induktionstoepfe TestIm Grunde kann jeder metallische oder elektrisch leitende Topf auf einem Induktionskochfeld verwendet werden.

Für einen hohen Wirkungsgrad sind ferromagnetische Topfböden besser geeignet.

Nicht jeder Topf besitzt die Eigenschaften, um auf einem Induktionskochfeld zu funktionieren.

Die Töpfe werden durch Induktion erhitzt, wobei direkt unter der Glaskeramikkochfläche im Herd ein Temperaturfühler sitzt. Er verhindert, dass das Kochgeschirr beim Leerkochen überhitzt.

Das ist vor allem auch dann von Vorteil, wenn beispielsweise das Wasser im Topf nach zu langem Kochen vollständig verdampft ist. Welches sind die Besten induktionsgeeigneten Töpfe?

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2. Spezielles Induktionsgeschirr für das Induktionskochfeld

Damit das Kochgeschirr einen möglichst hohen Wirkungsgrad hat, muss das Material einen höheren elektrischen Widerstand aufweisen als das Material der Induktionsspule. Eisenlegierungen haben meist diese Eigenschaft.

Die Vorteile der Besten Töpfe im Überblick

  • genaue Regulierbarkeit und Verteilung der Hitze beim kochen
  • Speicherung der Wärmeenergie im Boden
  • schnelles Erhitzen der Töpfe

Was ist mit einer guten Regulierbarkeit und schneller Hitze-Verteilung gemeint?

Beim Kochen ist es oft wichtig die Temperatur dem Garvorgang anzupassen. Sie kennen das bestimmt beim Anschmoren oder Braten vom Steak in der Pfanne sehr gut.

Hier führen Sie dem Kochgeschirr erst sehr viel Energie zu und möchten dann je nach Zeit und Gefühl die Temperatur dem Gargut anpassen. Je genauer und schneller Sie die gewünschte Hitze erreichen, umso genauer können Sie arbeiten und Ihr Ergebnis beim Kochen bestimmten.

Die Kombination von einem guten Induktionskochfeld und bester Kochtöpfe spart also nicht nur Energie, sondern lässt einen auf feiner in der Küche kochen. Etwas Übung mit dem Umgang bei einer Umstellung ist natürlich nötig. Die meisten Menschen sind aber sehr begeistert, wie genau und schnell sich die Töpfe erhitzen lassen.

Warum spart ein guter Boder Energie und liefert bessere Ergebnisse?

Die Verarbeitung ist ein entscheidender Punkt. Allgemein kann man sagen, dass es abzuwägen geht, wie dick und schwer ein Boden ist, die wärme hält oder auch weiterleitet. Hier gilt es einfach den idealen Kompromiss zu finden für den Hersteller.

Der Kapselboden

Bei diesem sehr beliebten Boden handelt es sich um eine Außenschicht mit einem Kern. Die Außenschicht besteht dabei meistens aus Edelstahl und innen aus Aluminium. Dabei liefert diese Kombination genau diesen oben genannten sehr guten Kompromiss.

Die Vorteile der beiden Partner:

  • Der Aluminium Kern ist sehr leicht, nimmt die Energie vom Induktionsfeld sehr gut auf und leitet gut die Wärme weiter bei der Wärmeverteilung.
  • Der Edelstahl außen ist sehr Robust, sieht schick aus und lässt sich gut reinigen.

Die Aufgaben sind hier also sehr Sinnvoll verteilt. Der Kern hat die Aufgabe die Energie aufzunehmen und schnell zu verteilen. Je nach der Größe vom Topf selbst kann die Dicke schwanken und zwischen 3mm und 7mm liegen. Der direkte Vergleich bei gleicher Fläche vom Boden sollte ein Maß sein.

Sie merken vielleicht schon, das sie an dieser Stelle bei einem gleich großen Topf schon die Möglichkeit besitzen zu vergleichen, ob der Hersteller hier eine brauchbare Qualität liefert. Fühlt sich der Boden schon sehr dünn an und nicht gut verarbeitet, dann sollten sie lieber die Finger davon lassen.

Was sie zwar nicht prüfen können, aber sehr wichtig ist, sind die Übergänge vom Kern zur äußeren Schicht. Ist hier ein Spalt zu groß, kann die Wärme nicht gut in das Innere des Topfes abgegeben werden. Hier kommt es stark auf Ihr Vertrauen zum Hersteller an. Ist aber das Kochgeschirr schon außen schlecht verarbeitet und besitzt optische Fehler, so würde uns auch das Vertrauen auf einen sehr guten Kern fehlen.

Ein Zeichen für Induktion

Am Boden des Kochgeschirrs ist ein Symbol angebracht, das ausdrücklich darauf hinweist, dass die Töpfe und Pfannen induktionstauglich sind. Es handelt sich dabei um ein Quadrat, in dem die Drahtwendel einer Spule abgebildet sind.

Dickere Böden sollten bevorzugt werden, denn sie verteilen die Wärme besser. Darüber hinaus speichern sie auch mehr Wärme. Für die ersten Induktionsherde musste der Topf genau passen. Doch mit der neuen Topferkennung ist das nicht mehr notwendig.

Induktionstopf Test für die Tauglichkeit für das Induktionskochfeld

Auch die alten Töpfe können für die Benutzung eines Induktionskochfeldes funktionieren. Bleibt ein Magnet am Boden eines Topfes haften, dann reagiert der Topf auch auf das elektromagnetische Feld. Er den Test überstanden kann somit verwendet werden.

3. Induktionskochtöpfe und Kochgeschirr verschiedener Hersteller

Nicht für ein Induktionskochfeld geeignet sind Töpfe aus Aluminium, Kupfer, Alu-Guss oder Edelstahl.

Verschiedene namhafte Hersteller haben sich allerdings bereits an diesen neuen Trend angepasst. Sie bieten Edelstahltöpfe und -pfannen mit einem ferromagnetischen Boden an. So sind die Töpfe induktionsgeeignet. Die meisten Töpfe brauchen Sie deshalb nicht neu kaufen, weil diese schon für Induktion geeignet sind.

Auch Kupfergeschirr wird teilweise mit einer dünnen Magnetschicht angeboten und kann dann auch auf dem Induktionsherd verwendet werden. Gerade bei Kupfertöpfen lassen sich so die perfekten Wärmeleiteigenschaften des Kupfers mit der punktgenauen Regulierung des Induktionskochfeldes kombinieren. Hitze ist schneller verfügbar und kann exakt dosiert werden. Wichtig ist, dass der Topf absolut eben ist und flächenbündig aufliegt.

Beliebte und bekannte Marken für den Induktionsherd

  • WMF
  • Tefal
  • Silit
  • Elo
  • Fissler
  • Woll
  • Karcher
  • Berndes

4. Arten von Induktionskochtöpfen, Pfannen und Spezialisten

  1. Schnellkochtopf : alles wird noch schneller gar, auch auf dem Induktionskochfeld
  2. Spargeltopf : Spargel und Nudeln lassen sich wunderbar in dieser Topf-Form kochen
  3. WOK : Der Asia-Style mit dem WOK braucht eine hohe Temperatur. Ideal für Induktion
  4. Pastatopf : Lange Nudeln sind in einem Hohen Zylinder oft einfacher zuzubereiten
  5. Milchtopf : Milch kann hier nicht mehr überkochen.
  6. Bratpfanne : Für und eines der wichtigsten Kochutensilien. Hier zahlt sich beste Qualität aus.
  7. Grillpfanne : Grill-Streifen auch aus der Pfanne? Kein Problem mit diesen Spezialisten.
  8. Grillplatte : Machen Sie aus Ihrem Kochfeld einen vollwertigen Grill für die Wohnung
  9. Crepes Pfanne : Welche Frau liebt diese verführerischen Teigrollen nicht?
  10. Bräter : Perfekt für jeden Schweinebraten oder die Flugente zur Familienfeier.
  11. Simmertopf : Der Spezialist zum schmelzen, nicht Überkochen oder anbrennen von Speisen.
  12. Kupfertopf : Beste Leistung bei der Wärmeleitung und Top Ergebnis beim Garen.
  13. Kasserolle
  14. Suppentopf
  15. Gemüsetopf
  16. Schmortopf

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